Panstvo Rhug v severnom Walese patrilo rodine lorda Newborougha od deviateho storočia, ale on bol odhodlaný robiť veci inak.
Za slnečného septembrového rána v Corvine v severnom Walese, vedený svojimi čokoládovými labradorskými hľuzovkami, po prejdení cez hlodáš a papradie na vrchol hory, lord Newborough opisuje drsný výhľad pred nami: „Toto je Di Gu. Priamo pred farmárskym obchodom sa rozprestierajú Berwynské hory. Panstvo bolo kedysi zlúčené s pozemkom na pobreží s rozlohou 86 000 akrov, ale povinnosti spojené s vínom, ženami a mŕtvymi ho rozdrobujú.“
Lord Newborough a jeho rodina majú 71 rokov. Sú štíhle sépie. Oblečení sú v ležérnom oblečení, kockovaných košeliach a vlnenom oblečení. Nosia ležérne oblečenie. Žijú v Rhug (vyslovuje sa Reeg) Manor. Ale jedna z najrevolučnejších zmien nastala v roku 1998, keď lord Newborough (Lord Newborough) začal premieňať svoje dedičstvo na prírodné dedičstvo, keď zdedil titul po smrti svojho otca, čo bolo v tom čase veľmi nezvyčajné.
Dnes medzi Rhugove oceňované bio mäso („máme vysoký stupeň uznania od Michelinu“) patrí hovädzie, jahňacie, zverina a bizón a obľúbené sú u šéfkuchárov vrátane Raymonda Blanca a Marcusa Wareinga. Od River Coffee, od haly až po Clarence, všade sú nádherné jedálenské stoly. Avšak bizón a sika (druh 70 vynikajúcich japonských jeleňov) s najväčšou pravdepodobnosťou stimulujú jeho rastový potenciál: „Jelenina a bizón sú mäsom budúcnosti – „zdravým“ červeným mäsom, ktoré je chudšie ako rybie alebo kuracie mäso. Majú vysoký obsah esenciálnych minerálov a nízky obsah tuku. Sú to superpotraviny a veľmi životaschopná ponuka.“
Keby to jeho otec teraz videl, nespoznal by to. „V podstate ide o hovädzie a baranie mäso. Je to pomerne základné poľnohospodárstvo s nízkymi vstupmi a nízkymi výnosmi, ale on rád používa priveľa chemikálií. Keby som mu povedal, že chcem organizmy, mohol by ma o ne pripraviť. O dedičnosť.“
Lord Newborough bol vždy priekopníkom, ale jeho najnovšie dobrodružstvo prekvapilo dokonca aj jeho. Chystá sa vstúpiť na kozmetický trh. Za posledné dva roky som si na tvár naniesla viac krému ako za celý svoj život.
Wild Beauty je špičkový organický produkt starostlivosti o pleť a telo. Obsahuje 13 produktov vrátane tonizujúcich kvetov a stévie, ako aj sprchového gélu s bergamotom a žihľavou – 50 % zložiek v tejto sérii pochádza z farmy.
Povedal: „Inšpirovala ma tunajšia krajina a úvaha o tom, čo môžeme s panstvom urobiť.“ „Veľa cestujem a zažívam myšlienky oslobodené od daní: ‚Kde je tu príbeh? Kde sú zdroje týchto produktov?‘ Toto sú naše myšlienky o používaní mäsa. Myslím si, že je to veľmi dôležité a rovnaké princípy budú platiť aj pre starostlivosť o pleť.“
Sortiment je vegánsky, halal a bezlepkový. Povedal: „Chcem byť úprimný, pretože si myslím, že je tam veľa nečestnosti. Za posledných pár rokov som skúmal veľa produktov, ale nenašiel som produkt s toľkými certifikáciami, aké sme získali.“
Iain Russell, administratívny manažér Roggeho, mi povedal, že je energický, energický a schopný a zdá sa byť neúnavný. Každý deň vstáva o 5:45 ráno („Dnes ráno o 6:00 niekomu odpovedám a pýtam sa, či si môže kúpiť naše produkty v Londýne“) a potom si zabehne na bežiacom páse. Jeho najnovším produktom je generátor kyslíka v hodnote 4 000 libier, ktorý používa dvakrát denne. Povedal: „Prisahám: toto všetko je súčasťou hľadania večnej mladosti.“
Keď prevzal panstvo, malo iba 9 zamestnancov a pokrývalo 2 500 akrov, a teraz sa rozprestiera na 12 500 akroch (vrátane obchodu, kaviarne, stánku s jedlom a priamej vlakovej dopravy – toto je prvá britská farma) a má 100 zamestnancov. Povedal, že za posledných 12 rokov sa náš obrat zvýšil z 1,5 milióna libier na 10 miliónov libier. „Je to rastúci, ale aj diverzifikovanejší biznis. Poľnohospodárstvo nezarába peniaze, takže pridávanie hodnoty a spotreba aktív, kdekoľvek je to možné, je spôsob, ako zabezpečiť bezpečnosť budúcich aktív.“
Pre hlavného zberača, Richarda Prideauxa, to prirodzene vyplývalo z podnikania s krmivom pre divo žijúce zvieratá, ktoré v minulosti prevádzkoval na panstve a ktoré sa vyvinulo z realitnej kancelárie nakupujúcej krmivové suroviny pre najlepšie londýnske reštaurácie na spoločnosť Wild Beauty. „Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je pozorne si prečítať záznamy z prieskumov a povedať, že toto je rast panstva, ako ho poznáme, a potom sa pozrieť späť, aby sme zistili, či ešte existuje, čo je teraz a čo ešte?“
Dodacia lehota produktu je zvyčajne osem mesiacov a vzhľadom na sezónnosť zberu je plánovanie dopredu kľúčové. Lord Newborough vysvetlil: „Na začiatku mal výrobca problém udržať si jasnú hlavu vo všetkých ročných obdobiach.“ Spýtala sa: „Môžem nosiť dráč, môžem vres?“ Richard povedal: „Nie, nemôžete tam byť stále.“
„Teraz plánujem kalendár na začiatok februára, aby sme mali dostatok času na zozbieranie týchto ingrediencií,“ dodal Prideaux. Máme denník počasia; chceme vedieť, ako to vyzerá v porovnaní s minulým rokom.“
Malý rozsah prevádzky znamená, že Prideaux zvyčajne trávi 8 hodín za každého počasia zbieraním všetkého od drozda až po žihľavu.
Prideaux má väčšiu úlohu ako život, tohtoročné „Som celebrita... nechajte ma odtiaľto vypadnúť!“ „Poradenstvo a konzultant pre prežitie, kvôli Covidu (Covid) spoločnosť nahradila Austráliu hradom Abgeele (Abgeele). Zbieral potravu takmer od narodenia.
„Moji rodičia sú farmári, ktorí pracujú na tejto pôde. Nerozumejú každej rastline v živom plote alebo na poli, ani nepoznajú jej použitie a chuť. Toto je veľmi zriedkavé. Uvedomil som si to možno až vtedy, keď som začal chodiť do školy. Nie každý dostane rovnaké vzdelanie.“
Dnes ráno sa išiel brodiť po kolená v rieke a zbierať repu z trávy, čo je druh rastliny, ktorá sa darí na okraji starej vodnej trávy. „Naším cieľom je nazbierať jeden až dva kilogramy suchých produktov - [tieto] rastliny zrejme obsahujú 85 % až 98 % vody. Mojou metódou hľadania potravy je stráviť deň chôdzou proti prúdu, ale videli sme aj opatrenia na údržbu rastlín, ktoré možno prijať súčasne s populáciou. Existujú prísne pravidlá a postupy zberu: všetko musí byť predložené pôdnemu združeniu.“
Túžobník je hlavným zdrojom kyseliny salicylovej (zložky používanej v aspiríne) a adstringentu, ktorý sa nachádza v čistiacich prostriedkoch, sérach a očných krémoch Wild Beauty. „Poznám jeho liečivé a analgetické účinky, ale jeho použitie v starostlivosti o pleť je pre mňa zjavením,“ povedal Prideaux a podal mi list, aby som ho rozdrvil. Vyžaruje sladkú chuť marshmallow/uhorky. Povedal: „Keď je táto vlhkosť v našej kancelárii dehydratovaná, je to jedna z lepších vôní.“ „Musíme byť veľa priekopníkmi. Je ľahké povedať: ‚Choďte si natrhať žihľavu,‘ ale záleží na tom, ako ju skladovať a koľko ju potrebuje. Počas cesty sa stretol s niekoľkými hroznými chvíľami.“
Každý vlas na spodnej strane listu žihľavy je ako injekčná dávka naplnená kyselinou mravčou, ktorá veľmi štípe. Keď bol dehydratovaný, nestačilo to na zvädnutie týchto vlascov, takže keď sme to skúsili prvýkrát, otvoril som dvierka dehydratátora a vdýchol som oblak týchto chĺpkov. Bodli ma do priedušnice a pľúc. Nabudúce si nasadím masku, rukavice a ochranné okuliare. Lord Newborough sa narodil na panstve. Jeho detstvo bolo rybolovom v týchto riekach a jazdou na poníkoch so svojimi dvoma sestrami. Znie to idylicky, ale on sa dokazoval od detstva.
„Môj otec je na nás veľmi prísny. Moje očakávania od neho naozaj neboli dosť dobré,“ povedal mi. „Keď som mal tri roky, veslovali ma do stredu Menaiského prielivu bez toho, aby som pádloval, a povedali mi, aby som sa vrátil z vlastnej iniciatívy – teda aby som odomkol dno lode. Dno sa používa ako pádlo.“
Od útleho veku bol považovaný za farmára, rovnako ako jeho otec. „Všetci musíme pracovať na farme. Ja som šoféroval traktor, keď som mal desať rokov.“ Ale ako priznal, jeho štúdium „nebolo najlepšie na svete“. Po vylúčení z prípravnej školy za bitky, časté bičovanie a úteky študoval na Poľnohospodárskej fakulte a bol poslaný do Austrálie.
Otec mi dal jednosmernú letenku, povedal mi, aby som sa tam neukázal ďalších 12 mesiacov, a potom si išiel kúpiť vlastnú letenku. Po návrate domov viedol spoločnosť na prenájom lietadiel a výrobu elektronických plošných spojov a potom dohliadal na plán ochrany rybolovu v Sierra Leone, kde prežil tri prevraty. „Vyšiel som von, keď horela zbraň, nebolo to dobré miesto. V tom čase bol môj otec v starobe a ja som cítil, že by som mal ísť domov a pomôcť.“
Hoci už mnoho rokov konzumuje biopotraviny, až keď zdedil majetok, lord Newborough sa rozhodol ho znovu vybudovať. „Prvýkrát sme organicky spojení. Moja manželka Su (sú manželia 32 rokov a každý má dcéru z predchádzajúceho manželstva) ma vždy povzbudzovala, aby som išiel touto cestou, a od tej chvíle sa farmárčenie stalo zábavou.“
Ale spočiatku to bol ťažký boj. Mnohé farmárske tímy (vrátane pastiera a hlavného správcu zveri) pracovali pre jeho otca viac ako 30 rokov a vytvorili si hlboko zakorenené názory. Lord Newborough povedal: „Mysleli si, že som úplne blázon, ale vzali sme ich pozrieť sa do Highgrove, kde je inšpiratívny správca farmy. Keď sme to tam skutočne videli fungovať, dávalo to zmysel. Už sa nikdy neobzrieme späť.“
Princ z Walesu bol vždy kľúčovou postavou v Rhugovej ceste k biopoľnohospodárstvu. „Prišiel sem navštíviť farmu. Jeho znalosti o ekologickom poľnohospodárstve, starostlivosť o životné prostredie, udržateľná reputácia a absolútna čestnosť sú určite súčasťou našej inšpirácie. Pochopí to. Ako živý plot, v ktorom je veľmi zdatný, môže princ odovzdať svoje skúsenosti z prvej ruky. Roggeho zelené koridory liesky, jaseňa, duba a trnky zmenili divokú flóru a faunu panstva a priniesli návrat zajacov, ježkov, drozdov a trávnatých porastov. Lord Newborough povedal: „Môj otec má tendenciu plot strhávať a položiť – my sme v podstate robili opak.“
Ďalšou mentorkou a priateľkou je Carole Bamfordová, ktorá založila značku obchodov s biopotravinami Daylesford a zároveň založila spoločnosť Bamford, ktorá je odnožou oblečenia a kozmetických produktov. Lord Newborough povedal: „Pokiaľ ide o ekologické poľnohospodárstvo, náš rozsah je väčší ako u Carole, ale vždy som obdivoval všetko, čo robí. Obdivujem nápady, ktoré stoja za jej balením, a jej reputáciu v oblasti udržateľnosti. A ja si najímam niekoho, kto sa zaoberá produktmi starostlivosti o pleť Bamford, ako svojho konzultanta.“
Covid pôvodne odložil uvedenie Wild Beauty na trh na jar. Táto pandémia jednoznačne ovplyvnila nehnuteľnosti, pričom najviac boli postihnuté maloobchodné podniky. Smutne povedal: „Veľká noc je zvyčajne naším najrušnejším obdobím. Stojíme pri dverách a čakáme, kým okolo prejde auto.“ Povedal, že keďže sa blíži vyhliadka Brexitu, budeme potrebovať každý marketingový kanál, aby sme sa dokázali vyrovnať. Uvidíme sa neskôr. „Ale nie sme spoliehaní na Európu (20 % mäsa sa vyváža do zahraničia – Hongkong, Singapur a Macao, Dubaj, Abú Zabí a Katar), takže toto je záchranná sieť. Myslím si, že bezpečnosť exportu na tieto bohaté trhy je pre budúcnosť nevyhnutná.“
Čo sa týka Covidu, o svoje zdravie sa neobáva: „Každé ráno vstávam, aby som si zacvičil, a ak zomriem, tak zomriem.“ Najviac sa obáva hospodárskych zvierat. „Zvieratá treba kŕmiť a my sa obávame dopadu Covidu na poľnohospodárskych pracovníkov.“ Našťastie sa s tým nemusia vyrovnávať.
Neuspokojí sa s tým, že stojí na mieste. Jeho húževnatá pracovná morálka (dedičstvo náročného detstva) znamená, že sa každé ráno zobudí a premýšľa, čo bude robiť ďalej? Kam teda ide toto dedičstvo? „Je veľmi dôležité pokračovať vo vývoji produktovej rady Wild Beauty – vyvíjame šampón, kondicionér, opaľovací krém – ale chcem tiež vybudovať globálnu značku a komunikujeme s distribútormi v Japonsku, na Ďalekom východe a na Strednom východe.“ Ak by otec vedel, že vyrábate organické produkty starostlivosti o pleť, čo si o tom myslíte? Neveriacky sa usmial. „Možno by sa v hrobe otočil... Nie, myslím, že by bol hrdý. Myslím, že teraz chce vidieť okolo seba úľ.“
Okrem toho plánuje obnoviť svoje milované stádo bizónov. Po úhyne zákerného katarálneho horúčky sa počet bizóních stád znížil zo 70 na 20. „Je veľmi zlé vidieť a vedieť, že s tým nemôžete nič urobiť.“ Keďže však lord Newborough spolupracuje s Liverpoolskou univerzitou na vývoji vakcíny, ktorá bude testovaná na bizónoch rhugských, stále existuje nádej.
A znepokojuje ho vplyv klímy na farmu. „Boli sme svedkami obrovských zmien. Keď som bol mladý, jazero tu vždy zamrzlo. V zime už žiadne zamrznutie.“ Dúfa, že nájde inšpiráciu v teplom podnebí a že sa mu podarí zasadiť viac stredomorských plodín, ako je levanduľa a vinič.
„Keby sme o 20 rokov neskôr nevideli primeranú plochu pre vinič, neprekvapilo by ma to. Vo Walese je teraz jeden alebo dva vinohrady. Musíme sa prispôsobiť zmenám.“
Je odhodlaný zanechať farmu v čo najlepšom stave. „Chcem, aby sa Rugg prispôsobil budúcemu vývoju a nechal ju mať nekonečný život. Chcem využívať zdroje, ktoré nám Boh dal. Myslím si, že máme zodpovednosť zanechať niečo lepšie, ako sme zdedili.“ Myslím si, že v istom zmysle by s tým viac súhlasil jeho otec.
Naliehavo vás žiadame, aby ste vypli blokovanie reklám na webovej stránke denníka The Telegraph, aby ste v budúcnosti mali aj naďalej prístup k nášmu prémiovému obsahu.